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诱人的红曲甜酒酿的做法,甜酒酿的做法

酒酿也就是我们常说的米酒,也有地方称其为醪糟。酒酿口感酸甜,带着点淡淡的酒味,别有风味。除了好喝,它还是一个营养丰富的食物,具有很好的功效作用。我们可以自己在家做酒酿,方法很简单,想吃的可以来学学。但是我们在吃酒酿的时候要注意有些食物是不能和酒酿同吃的。

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食材清单

酒酿的功效与作用

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糯米 1.5斤 酒曲 一小袋
凉开水 适量 红曲粉 1/2勺

1、酒酿可以活血暖胃。吃酒酿可以促进我们的血液循环,还可以提高我们的抗寒能力,使我们的胃部暖暖的,尤其适合在冬天食用,可以抵抗冬天的寒冷,缓解我们手脚冰凉的现象,对增强人体素质有很大的好处。

“甜酒酿有很多种吃法,到网上搜一下,会出现很多食谱,像酒酿圆子、蛋花酒酿;我倒是特别喜欢直接吃,特别是夏天,发酵好的酒酿加点水,放锅里再蒸一下,再放冰箱里冷藏,糯米自身的甜味加上软软糯糯的米,吃到嘴里甜甜的软软的凉凉的,感觉比饮料、冰激凌好多了,最起码没有添加剂,甜味来自糯米自身。”

“甜酒酿特别爱吃,隔三差五就要做一次,
偶然看到红麴米酒,
一下子不能自拔,怎么地也得试试,
我做的就简化了,直接用红曲粉
颜色没有想象中的通红,
这个颜色我也能接受”

烹饪步骤

2、酒酿具有丰胸的效果。非常适合女性食用,因为吃酒酿可以促进胸部的血液循环情况,能够增加女性体内的荷尔蒙的产生,促使女性的胸部进行二次发育,所以小胸的妹子可以多吃酒酿哦。

食材明细

食材明细

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3、酒酿具有提味的作用。酒酿当中的微量成分可以溶解其他食物中的氨基醛等物质,可以去除食物的异味,并能够使食物做出来非常香,是很好的调味品。

主料

主料

步骤1

4、酒酿可以调节神经。酒酿是一种调节神经的食品,它有独特的芳香气味和一些天然微量元素,这些物质可以调节神经,能让人们的神经得到深度放松,经常食用可预防神经衰弱,也能减少失眠多梦以及健忘和忧郁等多种不良症状发生。

  • 糯米1.5斤
  • 酒曲4克
  • 凉开水适量
  • 糯米1.5斤

糯米洗净,用清水泡上,水量要没过米,米要泡到用手一捻就碎的状态;

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辅料

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酒酿的做法

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 数天耗时
  • 简单难度
  • 酒曲一小袋
  • 凉开水适量
  • 红曲粉1/2勺

步骤2

1、糯米洗净,用清水泡上,水量要没过米,夏天里是放冰箱里泡一晚;米要泡到用手一捻就碎的状态。

甜酒酿的做法步骤

蒸锅里加足够的水,放上篦子,铺上笼布或纱布,将泡好的米均匀的铺在上面;一层不要放太厚的米,米太多会蒸不透,中间要有一个搅拌洒水的过程;

2、蒸锅里加足够的水,放上篦子,铺上笼布或纱布,将泡好的米均匀地铺在上面,一层不要放太厚的米,米太多会蒸不透,中间要有一个搅拌洒水的过程。

  • 图片 61糯米洗净,用清水泡上,水量要没过米,夏天里我都是放冰箱里泡一晚;米要泡到用手一捻就碎的状态;
  • 图片 72蒸锅里加足够的水,放上篦子,铺上笼布或纱布,将泡好的米均匀的铺在上面;一层不要放太厚的米,米太多会蒸不透,中间要有一个搅拌洒水的过程;
  • 图片 83开中火,水开后保持中火蒸30分钟;尝一下米,咬起来有咬头,有韧性,米饭也是一粒一粒晶莹剔透;
  • 图片 94关火后,连米带篦子一起拿出来,放凉,夏天放至室温就可以,冬天放至手温;
  • 图片 105酒曲放碗里,到一点水化开酒曲;
  • 图片 116把要做酒酿的容器和工具,用沸水烫一会,消毒;
  • 图片 127米放凉后,将米放到容器里;
  • 图片 138把泡好的酒曲倒进米饭里,边倒边搅拌;
  • 图片 149根据米饭的软硬度加入适量的凉开水,但不能加水后变成厚稀饭;
  • 图片 1510用勺子将拌好的米饭压实压平,中间挖个洞,便于观察酒酿发酵的程度;
  • 图片 1611盖上保鲜膜,再盖上盖子;放到不见光的地方,就可以发酵了;
  • 图片 1712现在的温度--室温28度左右,发酵二天二夜,米饭中的窝里已经有水;
  • 图片 1813晃动一下盆子,米饭整体滑动,说明酒酿已经做好了;
  • 图片 1914在米饭里倒入适量的凉开水,用刀子把米饭划开一块一块的(我用塑料盆子发酵,入锅蒸的时候换成了不锈钢的盆子),入蒸锅里,水开后蒸10-15分钟,取出,可以趁热吃;
  • 图片 2015放凉后,装入保鲜盒里,入冰箱保存;吃的时候,把米饭和汤汁挖到小碗里,直接吃就可以;
  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 数天耗时
  • 普通难度

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3、开中火,水开后保持中火蒸30分钟;尝一下米,咬起来有咬头,有韧性,米饭也是一粒一粒晶莹剔透。

小窍门整个过程中用到的工具、容器,都不能有油,而且一定要消毒;连阴天或空气湿度较大的时候,酒酿容易长白毛,如果出现一层白毛,可以用勺子挖掉,酒酿可以继续发酵;如果长出了绿色的毛,只能扔掉,所以天气太热的时候就不敢做;冬天发酵的时候可放到暖气上,发酵的时间会比夏天长一点。

红曲甜酒酿的做法步骤

步骤3

4、关火后,连米带篦子一起拿出来,放凉,夏天放至室温就可以,冬天放至手温。酒曲放碗里,加水化开。

  • 图片 221糯米洗净,用清水泡上,水量要没过米,米要泡到用手一捻就碎的状态;
  • 图片 232蒸锅里加足够的水,放上篦子,铺上笼布或纱布,将泡好的米均匀的铺在上面;一层不要放太厚的米,米太多会蒸不透,中间要有一个搅拌洒水的过程;
  • 图片 243开中火,水开后保持中火蒸30分钟;尝一下米,咬起来有咬头,有韧性,米饭也是一粒一粒晶莹剔透;
  • 图片 254关火后,连米带篦子一起拿出来,放凉,夏天放至室温就可以,冬天放至手温;
  • 图片 265酒曲放碗里,到一点水化开酒曲;把要做酒酿的容器和工具,用沸水烫一会,消毒;
  • 图片 276米放凉后,将米放到容器里,把泡好的酒曲倒进米饭里,同时放进红曲粉,
  • 图片 287边倒边搅拌,根据米饭的软硬度加入适量的凉开水,但不能加水后变成厚稀饭;
  • 图片 298用勺子将拌好的米饭压实压平,中间挖个洞,便于观察酒酿发酵的程度;
  • 图片 309覆上保鲜膜,盖好盖子,进行发酵;
  • 图片 3110室温24度左右,发酵三天二夜,米饭中的窝里已经有水,
  • 图片 3211晃动一下盆子,米饭整体滑动,说明酒酿已经做好了;
  • 图片 3312挖一勺看看,米粒饱满
  • 图片 3413在米饭里倒入适量的凉开水,用刀子把米饭划开一块一块的,入蒸锅里,水开后蒸10-15分钟,
  • 图片 3514取出,可以趁热吃,好甜;放凉后,装入保鲜盒里,入冰箱保存;随吃随取;
  • 图片 3615吃的时候可以撒点桂花

开中火,水开后保持中火蒸30分钟;尝一下米,咬起来有咬头,有韧性,米饭也是一粒一粒晶莹剔透;

5、米放凉后,将米放到容器里,把泡好的酒曲倒进米饭里,边倒边搅拌,根据米饭的软硬度加入适量的凉开水,但不能加水后变成稀饭。用勺子将拌好的米饭压实压平,中间挖个洞,便于观察酒酿发酵的程度。

小窍门整个过程中用到的工具、容器,都不能有油,而且一定要消毒;连阴天或空气湿度较大的时候,酒酿容易长白毛,如果出现一层白毛,可以用勺子挖掉,酒酿可以继续发酵;如果长出了绿色的毛,只能扔掉,所以天气太热的时候就不敢做;冬天发酵的时候可放到暖气上,发酵的时间会比夏天长一点。

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6、覆上保鲜膜,盖上盖子,放在温暖的地方发酵。室温25度左右,发酵二天二夜,米饭中的窝里已经有水,晃动一下盆子,米饭整体滑动,说明酒酿已经做好了。

步骤4

7、在米饭里倒入适量的凉开水,用刀子把米饭划开一块一块的,水开后入锅蒸10-15分钟,取出,可以趁热吃,好甜。

关火后,连米带篦子一起拿出来,放凉,夏天放至室温就可以,冬天放至手温;

8、放凉后,装入保鲜盒里,入冰箱保存;吃的时候,把米饭和汤汁挖到小碗里,直接吃就可以。

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酒酿不能和什么一起吃

步骤5

1、西红柿

酒曲放碗里,到一点水化开酒曲;把要做酒酿的容器和工具,用沸水烫一会,消毒;

吃酒酿时不能吃西红柿,因为西红柿中含有鞣酸,与酒同时食用会在胃中形成不易消化的物质,造成肠道梗阻。

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2、海鲜

步骤6

吃酒酿时不能吃海鲜,因为海鲜中含有大量的嘌呤醇,可诱发急性痛风,酒精有活血的作用,会使患痛风的几率加大。

米放凉后,将米放到容器里,把泡好的酒曲倒进米饭里,同时放进红曲粉,边倒边搅拌,根据米饭的软硬度加入适量的凉开水,但不能加水后变成厚稀饭;

3、柿子

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吃酒酿时不能吃柿子,因为酒精能刺激胃肠道蠕动,并与柿子中的鞣酸反应生成柿石,导致肠道梗阻。

步骤7

4、茶

用勺子将拌好的米饭压实压平,中间挖个洞,便于观察酒酿发酵的程度;覆上保鲜膜,盖好盖子,进行发酵;

吃酒酿时不能喝茶,因为酒精在人体内先转化为乙醛,然后需要很长时间转化为乙酸,后经肾脏排出体外。而茶中所含的茶碱有利尿作用,酒后马上饮茶,乙醛将进入肾脏,并对肾脏造成较大刺激。同时,酒精和茶都对心血管有刺激作用,同时饮用会给心脏带来很大负担,所以酒后喝茶对身体伤害很大。

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5、咖啡

步骤8

吃酒酿时不能喝咖啡,因为咖啡因具有兴奋、提神和健胃的作用,过量亦可造成中毒。如果酒精与咖啡同饮,犹如火上浇油,可加重对大脑的伤害,并刺激血管扩张,加快血液循环,增加心血管负担,造成的危害超过单纯喝酒的许多倍,甚至更容易危及生命。

室温24度左右,发酵三天二夜,米饭中的窝里已经有水,晃动一下盆子,米饭整体滑动,说明酒酿已经做好了;

结语

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:酒酿的功效是不是挺多的呢,不仅可以暖胃还可以丰胸,对女性是非常好的,而且酒酿还经常被当作提味用品,可以说好处是非常多了,我们在吃酒酿的时候要注意不能和以上的几种食物一起吃,会有不良的影响。

步骤9

挖一勺看看,米粒饱满

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步骤10

在米饭里倒入适量的凉开水,用刀子把米饭划开一块一块的,入蒸锅里,水开后蒸10-15分钟,取出,可以趁热吃,好甜;放凉后,装入保鲜盒里,入冰箱保存;随吃随取;

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步骤11

吃的时候可以撒点桂花 小贴士

整个过程中用到的工具、容器,都不能有油,而且一定要消毒;连阴天或空气湿度较大的时候,酒酿容易长白毛,如果出现一层白毛,可以用勺子挖掉,酒酿可以继续发酵;如果长出了绿色的毛,只能扔掉,所以天气太热的时候就不敢做;冬天发酵的时候可放到暖气上,发酵的时间会比夏天长一点。

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