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谁来家里都会称你为大厨,红烧肉的做法大全

“红烧肉是米妈的拿手菜,很长时间以来都是米家的宴客菜,米妈的一惯做法是先将肉改刀后焯水,再炒糖色,下肉后再加醋酱油盐香料高汤米酒,大火煮开后小火烧至肉烂吐油后出锅,因为味道鲜美,全家人都喜欢吃。红烧肉要先五花几层的肉拿来烧,本身比较肥,烧糖时又要用些油,这样一来油脂比较多,加之总有亲朋友好友问起红烧肉的做法,米妈一说到炒糖,大家都感觉比较难,改良成简单版本的试试看。用三杯鸡的做法,不烧糖,也不炒肉,直接加料煮,嘿嘿,也挺好吃!改良成功!再一次体验改变的乐趣!”

红烧肉主要是以五花肉为主材料,每次去参加喜宴,桌上总少不了那好吃的红烧肉,红烧肉店关键是如何做到肥而不腻呢?接下来小编将为您介绍红烧肉的做法大全,实力做到红烧肉肥而不腻。

红烧牛肉

所需材料:菜单主料五花肉适量辅料姜适量相克食物葱适量相克食物糖适量盐适量料酒适量酱油适量生抽适量八角适量相克食物香叶适量桂皮适量醋适量相克食物

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简易三杯红烧肉的做法

一、红烧肉的做法大全,不可错过的香浓软糯红烧肉

食材:牛肉,八角,香叶,草果,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,五香粉。

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1、五花肉切成 2 厘米大小的块儿,姜去皮切成片。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒 2 分钟直到出油。

做法:

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2、倒入老抽,糖和盐,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒 5 分钟,以便上色和入味。然后倒入开水,水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。

1.牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块。

材料图。根据所烧肉的多少配料,糖比盐多差不多二倍,老抽的量要稍少些,太多会黑,如果不能撑握,可以分次加入。

3、放入红枣和姜片,盖上盖子,转小火炖 40 分钟,期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。40 分钟后打开盖子,调成大火收汤,这红烧肉的做法步骤样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上。

2.锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。

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二、红烧肉的做法大全中重要的板栗红烧

3.再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀,加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟即可。

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红烧肉

五花肉切方丁,加姜料酒焯水。

材料:

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400g 板栗、500g 带皮五花肉、适量冰糖、适量葱姜蒜、适量盐、1 片桂皮、1 个八角、3 片香叶、15g 色拉油、适量料酒。

食材:带皮五花肉500g,葱、姜一块,八角,桂皮,香叶,冰糖,老抽10ml,生抽40ml。

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做法:

做法:

焯水后的肉洗去浮沫,将其它材料全部加入。

1、备好葱姜蒜,桂皮八角香叶,姜蒜。

1.五花肉洗净,切成2cm见方的块,放入清水中,加入10ml料酒浸泡10分钟。

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2、新鲜板栗 400 克。

2.将五花肉连水一起倒入锅中,烧开后焯2分钟,捞出。

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3、五花肉入冷水煮至水开 5 分钟即可捞出洗净血沫。

3.锅不放油,放入五花肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至一边,放入葱姜炝锅。

视自己锅具的情况加适量高汤或者热水,以没刚刚没过肉为准。

4、五花肉洗净后切方块。

4.加生抽、老抽,翻炒均匀,加入开水,没过肉,加入八角、桂皮、香叶,大火烧5分钟,转小火慢炖1小时,大火收汁即可。

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5、锅内放冰糖熬糖色;冷油中放入冰糖适量,然后开小火,用锅铲的一角不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。

红烧排骨

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6、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色。

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加盖,中火煮开后转小火慢煮慢炖。

7、锅内倒入料酒翻炒。

食材:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

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8、加姜蒜,香料炒香。

做法:

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9、五花肉和板栗倒入电饭锅中,倒入开水没过肉和板栗,开煮饭档炖至熟烂就可以了。

1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

中间搅动并检查汤汁多少

小贴士:

2.冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

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1、上盘时撒上葱段。

3.倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可。

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三、学红烧肉的做法大全,怎可错过酱煨蛋红烧肉煲

红烧鱼

可以调整火的大小,但不能中间加水。

材料:

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五花肉、鸡蛋、素鸡、芋艿、老抽、生抽、糖、醋、姜、葱。

食材:海鱼一条,五花肉50克,植物油一汤匙,盐适量,葱段2段,姜3片,蒜3瓣,酱油一大勺,料酒一汤匙。

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做法:

做法:

炖到最后,差不多二十分钟到三十分钟后,汤汁几乎没有了,肉会出很多油,稍煮后出锅即可。

1、五花肉焯水去末,切片,倒老抽、生抽、少许醋,糖,腌制一下;

1.海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,五花肉切条。

小贴士:

2、鸡蛋用清水烧熟,冷水里泡一下,便于剥壳。鸡蛋表面用小刀划几下,放入锅中;

2.炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出香味。

小窍门: 注意水量的多少,要保证在炖煮过程中不添水,如果实在没有控制好,只能加适量开水。 要用小火慢炖,火大汤汁易干。

3、姜葱切好,放入切好的素鸡,和去皮的芋艿。再淋上点老抽和生抽;

3.放入五花肉翻炒。

4、上电高压锅,煮肉档,等煮好后,再移到煤气上微微收一下汁,翻动一下食材,均匀地上色。

4.待五花肉煸至出油变成金黄色,放入一大勺酱油。

四、红烧肉的做法大全中必须收藏的秘制红烧肉

5.五花肉在酱油里稍炖一会,炖出香味。

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6.锅中放入适量的水,水量要一次放足,放入一汤匙的料酒。

食材:

7.放入鱼,大火烧开,转中小火炖15分钟。

五花肉 500g,玫瑰腐乳、盐需、八角、草果、香叶、料酒、米醋、生姜适量。

8.放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅。

做法:

红烧猪蹄

1、将五花肉煮至断生状态。

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2、切成大小一致的块。

食材:猪手2只,冰糖,油,老抽,生抽,葱,姜,蒜,八角1个,桂皮1小块,胡椒粉。

3、放在锅内煎。

做法:

4、入生姜。

1.猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理干净。

5、放八角草果各一个,香叶一个。

2.热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入猪蹄翻炒至上色。

6、放冰糖。

3.加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香,加入开水,大火烧开后转小火炖40分钟左右,加盐调味,继续煮至猪蹄软烂。

7、加料酒。

4.撒胡椒粉提味,大火收汁装盘,放熟芝麻,葱花装饰即可。

8、加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐。

红烧狮子头

9、加米醋。

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10、加水继续炖。

食材:肉泥300g,淮山半根,鸡蛋6个(5熟1生)。

11、直至肉变软糯汤汁收干即可。

调料:生抽1汤匙,老抽1茶匙,盐1茶匙,蚝油1汤匙,黑胡椒粉少许,花椒油1汤匙,大葱末,姜末,面包糠30g。

五、红烧肉的做法大全中最实用的红烧肉炖山药

辅料:高汤1L,生抽3汤匙,老抽1汤匙,八角1个,桂皮1块,花椒1小撮,葱段,姜片,冰糖2块,水淀粉。

食材:

做法:

五花肉 200g、猪后尖肉 200g、山药 300g、油、盐、冰糖 20g、红烧酱油 5g、葱、姜适量、八角 2 粒、桂皮 1 块以及干辣椒 1 个、料酒 1 大勺。

1.山药洗净去皮,剁碎;5个熟鸡蛋去皮;剁碎的山药加入肉馅中,加入1个生鸡蛋,还有调料中的所有拌匀,顺着一个方向搅拌上劲。

做法:

2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成5个大丸子。

1、将五花肉和后尖肉洗净,切成块。

3.锅里放入烧至8-9成热,把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出。

2、准备好八角 桂皮 料酒 葱姜。

4.另起一锅,锅中放入大丸子,加入辅料(除去冰糖和水淀粉),煮开后改成中小火,一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上,煮大约30分钟时,加入冰糖至溶化,水淀粉勾芡收汁即可。

3、山药洗净去皮,切成滚刀块。

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4、把山药下入油锅煎成金黄。

5、把肉水焯一下,捞出后备用。

6、锅中加入少量的油,下入焯好水的肉慢慢煸炒。

7、加入葱姜和八角 桂皮 辣椒,继续煸炒至出香味,肉色出现微黄。

8、加入冰糖转小火,煸炒到上糖色。

9、烹入料酒,加入酱油煸炒均匀。

10、加入开水,没过肉,大火来将其烧开,转小火炖焖 40 分钟。

11、加入盐和煎炸好的山药,需要炖焖 30 分钟转中火,烧至汤汁浓缩就可以了。

六、红烧肉的做法大全中孩子们最喜欢的土豆红烧肉

食材:

400g 五花肉、400g 土豆、油、盐、酱油、白糖、姜以及八角。

做法:

1、将锅洗净,放油烧热之后下白糖小火炒糖色。

2、下入五花肉均匀裹上糖色。

3、下入酱油、姜片、八角炒匀,加入适量的调料。

七、红烧肉的做法大全中富有营养的萝卜红烧肉

做法:

1、准备所有的材料。

2、在盆中放入凉水,加入适量的料酒,将五花肉放入盆中,浸泡大约 15 分钟。

3、再把五花肉放入热水锅里焯一下,捞出来晾凉。

4、然后将五花肉切成均匀的方块,锅里放一点点油,放入五花肉块叙慢慢煸炒。

以上便是小编为大家介绍的红烧肉的做法大全啦,喜欢红烧肉的小伙伴们了解红烧肉的做法大全了吗?

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