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木耳腐竹炒彩椒的做法,天气变热没胃口

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随着天气一天天变热,凉菜变的越来越受欢迎,天气炎热容易使人没有胃口,眼看到了饭点依然不知道吃什么,大鱼大肉感觉太腻,炒个热菜吃个面差不多就能出一身汗,这个时候如果来一盘色香味俱全的凉拌菜放在你的眼前,你会不会瞬间胃口大开呢?

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腐竹不仅味道和口感很赞,它的营养也非常的丰富,以后天气越来越热,想必凉拌菜会非常受欢迎。腐竹食之清香爽口,油光透亮,可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,下面鹏厨就把自己凉拌腐竹的方法分享给大家,大家也可以根据自己的口味灵活调味。

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“腐竹又称腐皮或豆腐皮,具有浓郁的豆香味,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。用清水浸泡3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。”

关于凉菜,随着季节的不同菜品也会有一些变化,有一些非常美味的应季菜品,还有一些一年四季都随时可见的深受着人们喜爱的菜品。我们常见的凉菜有很多,比如:凉拌牛肉,洋葱木耳,凉拌海带丝,凉拌鸡丝,凉拌黄瓜等等,简单的复杂的,素的荤的数不胜数!今天我为大家分享一道四季常见凉菜——凉拌腐竹,天热天凉都可以吃,我用到的几种配菜也是随时都可以买到的,什么时候想吃随手一做就行,泡一泡,拌一拌就上桌,简单开胃,美味健康。

腐竹也有称腐皮,是很受欢迎的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

【凉拌腐竹所用的原料】

食材明细

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腐竹外观色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏天用凉水,冬天用温水)3~5小时即可发开。可荤可素,具有烧、炒、凉拌、汤食等多种制作方法,食之清香爽口,荤食、素食各具风味。

腐竹、 葱、大蒜 、芹菜 、红椒

主料

下面我把具体做法分享如下:

下面给大家推荐一下很受欢迎的凉拌腐竹的做法:

【凉拌腐竹的制作方法】

  • 彩椒3个
  • 腐竹50g

:腐竹一把,黄瓜一根,胡萝卜半截,黑木耳一把,大蒜四瓣;所有食材均可以根据自己的喜好任意搭配。

1.上好的腐竹要提前5到6个小时用清水充分浸泡,直到手摸起来没有发硬的地方即可,主要是看腐竹最里面泡透了没有;

1、首先我们把腐竹用凉水浸泡,泡发的时间是4个小时左右,我们在做这个菜的时候,可以提前浸泡,腐竹必须要泡透,不要有硬心。

辅料

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  • 木耳适量
  • 葱花适量

2.准备配料:大蒜两瓣,洋葱少许,香菜少许;

2、下面把原料改刀,大葱切成葱丝,大蒜把根部去掉,然后剁成蒜蓉备用,红椒把心去掉,切成细丝,芹菜切成细条,4个小时后,腐竹已经泡发好了,把泡好的腐竹斜刀切成片。

  1. 先将腐竹放入一个盆里提前用清水泡一泡,大概需要半个小时左右;

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  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

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3.将泡发的腐竹用手挤去多余的水分,切成斜片,以方便入味;

3、净锅上火加入适量清水大火烧开,水开后下入腐竹和芹菜汆水,水再次烧开的时候倒出控水,并用凉水冲凉备用。

木耳腐竹炒彩椒的做法步骤

  1. 黑木耳也提前泡发;大概需要十分钟。

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  • 图片 171准备所需用料
  • 图片 182腐竹清水浸泡,泡开即可
  • 图片 193彩椒冲洗干净掰成小块
  • 图片 204将泡好的腐竹改刀,水发木耳切条
  • 图片 215锅烧热葱花炝锅炒出香味后倒入彩椒翻炒
  • 图片 226接着倒入腐竹
  • 图片 237翻炒均匀
  • 图片 248再放入木耳翻炒均匀
  • 图片 259最后加适量盐调味
  • 图片 2610快速翻炒均匀即可

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4.洋葱切丝,香菜切段,大蒜切碎;

4、盆内加适量盐、 味精、 白糖、红油、生抽搅拌均匀,然后加入蒜蓉、红椒丝和汆过水的腐竹、芹菜,搅拌均匀即可装盘。

小窍门腐竹、木耳都要提前泡发。

3. 黄瓜清洗干净去除头尾,拍成段,胡萝卜切薄片,一起装入盘中,撒适量食盐腌制一会,七八分钟就可以;

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5.将切好的腐竹和洋葱等放入一个较大的容器里,再加入食盐、香醋、生抽、香油、辣椒油;

一道爽口的凉拌菜就制作完成,制作是不是很简单?喜欢的朋友可以自己动手试试,味型也可以根据自己的口味调制。

4. 将泡发的黑木耳清洗干净用手丝成小块备用,黑木耳里有细沙,一定要多洗几遍,最好用手搓洗效果更好。

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6.炒锅入油,加花椒粒炒香;

  1. 泡软的腐竹切段;

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7.趁热将热油浇到蒜泥上,激出香味来,搅拌均匀;有油炸花生也可以放入一些;

6. 锅内烧水,水开下入腐竹焯水2分钟后捞出过凉开水备用;然后下入黑木耳煮至熟透;一起装入一个大碗中;

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8.搅拌均匀装盘即可食用,非常爽口美味快捷!

7. 腌制过的黄瓜倒掉里边的水分,用凉开水冲洗掉上面的盐分,一同倒入大碗中,用盐腌制过的黄瓜和胡萝卜再凉拌能更好的入味。

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8. 大蒜切蒜末备用;锅内倒油,油温5成热时放入几粒花椒炸出香味,捡出花椒扔掉,然后倒入一半蒜末爆香;

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9. 炸好的蒜末同油一起倒入剩下的蒜末碗中,加入适量盐,白糖,生抽,香油,辣椒油,香醋,鸡精,搅拌均匀。

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  1. 将调好的汁子浇在大碗里,放点香菜翻拌均匀,即可食用。

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一盘凉拌腐竹就做好了,尝一下,不酸不甜,美味爽口营养齐全,是不是天气变热没胃口,试试这个菜可以让你瞬间食欲大开。

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​如果您有更好的做法欢迎到评论区留言讨论,相互学习,一起成长;我是一一,感谢您的支持。

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